Это первый маршрут, созданный выпускниками образовательного проекта «Кухня Русского Севера». Он стал пилотным гастротуром среди 253 проектов, разработанных участниками со всей страны.
Проект «Кухня Русского Севера», реализованный в рамках грантового конкурса «Творчество регионов» Фонда "Доброта Севера" при поддержке компании «Северсталь», дал возможность 253 участникам бесплатно пройти обучение и создать собственные туристические маршруты, основанные на культурном коде северных территорий.
«В нашей школе гастрономического туризма мы соединяем этнографов, музейщиков с поварами, фермерами, рестораторами, чтобы создавать продукты - гастрономические и туристические на верифицированном этнографическом материале, исследованиях. Такой подход обеспечивает устойчивость проектов и долгосрочный интерес аудитории, сохраняет идентичность территории. Пока русская кухня представлена не более чем в 10% заведений отрасли, при этом мы видим отчетливый запрос на «суверенную» кухню. При правильной поддержке этих трендов государством, мы можем увеличить этот показатель до 20% в ближайшие 5 лет. Это привлечет новых гостей в регионы Русского Севера и будет способствовать развитию туристической инфраструктуры края», - отмечает Сергей Крячков, ресторатор, руководитель и партнер образовательного проекта «Кухня Русского Севера», преподаватель РАНХиГС.
🍽️ Маршрут «Стальная закалка» — это иммерсивное путешествие в индустриальную историю Череповца через гастрономию и живые истории металлургов. Участники проходят путь от домны до «обеда сталевара», знакомятся с традициями профессии, заводскими легендами и становятся соавторами этого опыта — от наблюдения за выпуском чугуна до приготовления блюд северной кухни.
Такие инициативы показывают, как креативные проекты помогают по-новому раскрывать индустриальные города, формировать туристическую привлекательность территорий и создавать новые возможности для местных сообществ.
«Для нас “Кухня Русского Севера” — это про уважение к людям, к истории и культуре северных городов. Гастрономический маршрут “Стальная закалка” показывает, как можно говорить о промышленном наследии современным языком — через вкус, эмоции и личное участие. Именно такие проекты делают территории живыми и устойчивыми», — отметила генеральный директор Фонда «Доброта Севера» Елена Тополева-Солдунова.
Поддержка креативных инициатив — важная часть программы «Творчество регионов», которая помогает создавать новые культурные и туристические продукты, основанные на уникальности северных территорий.
Проект «Кухня Русского Севера», реализованный в рамках грантового конкурса «Творчество регионов» Фонда "Доброта Севера" при поддержке компании «Северсталь», дал возможность 253 участникам бесплатно пройти обучение и создать собственные туристические маршруты, основанные на культурном коде северных территорий.
«В нашей школе гастрономического туризма мы соединяем этнографов, музейщиков с поварами, фермерами, рестораторами, чтобы создавать продукты - гастрономические и туристические на верифицированном этнографическом материале, исследованиях. Такой подход обеспечивает устойчивость проектов и долгосрочный интерес аудитории, сохраняет идентичность территории. Пока русская кухня представлена не более чем в 10% заведений отрасли, при этом мы видим отчетливый запрос на «суверенную» кухню. При правильной поддержке этих трендов государством, мы можем увеличить этот показатель до 20% в ближайшие 5 лет. Это привлечет новых гостей в регионы Русского Севера и будет способствовать развитию туристической инфраструктуры края», - отмечает Сергей Крячков, ресторатор, руководитель и партнер образовательного проекта «Кухня Русского Севера», преподаватель РАНХиГС.
🍽️ Маршрут «Стальная закалка» — это иммерсивное путешествие в индустриальную историю Череповца через гастрономию и живые истории металлургов. Участники проходят путь от домны до «обеда сталевара», знакомятся с традициями профессии, заводскими легендами и становятся соавторами этого опыта — от наблюдения за выпуском чугуна до приготовления блюд северной кухни.
Такие инициативы показывают, как креативные проекты помогают по-новому раскрывать индустриальные города, формировать туристическую привлекательность территорий и создавать новые возможности для местных сообществ.
«Для нас “Кухня Русского Севера” — это про уважение к людям, к истории и культуре северных городов. Гастрономический маршрут “Стальная закалка” показывает, как можно говорить о промышленном наследии современным языком — через вкус, эмоции и личное участие. Именно такие проекты делают территории живыми и устойчивыми», — отметила генеральный директор Фонда «Доброта Севера» Елена Тополева-Солдунова.
Поддержка креативных инициатив — важная часть программы «Творчество регионов», которая помогает создавать новые культурные и туристические продукты, основанные на уникальности северных территорий.
ПАО «Северсталь» —вертикально-интегрированная горно-металлургическая компания, создающая новые продукты и комплексные решения из стали вместе с клиентами и партнерами. Производственные активы компании сконцентрированы в России. Акции торгуются на Московской бирже (тикер «CHMF»). В 2025 году было произведено 10,8 млн тонн стали.
Благотворительный фонд «Доброта Севера» учредили член Общественной палаты РФ Елена Тополева-Солдунова и народный артист России Игорь Костолевский в 2022 году. В фокусе работы Фонда такие направления как поддержка культуры и образования, развитие здоровой и комфортной городской среды, адресные социальные проекты. Проекты фонда в области культуры являются победителями федеральных и региональных грантовых конкурсов.
«Кухня Русского Севера» (www.edanasevere.ru) - первая в России онлайн-школа гастрономического туризма. Цель— помочь участникам создать оригинальные проекты в сфере гастрономического туризма, а регионам — получить новые точки туристического притяжения. География проекта Архангельская, Вологодская, Кировская, Мурманская, Ярославская области, Республики Коми и Карелия. Образовательная инициатива, спроектированная экспертами «Сети креативного туризма» Сергеем Крячковым и Юлией Рыбаковой, реализуется на грант БФ «Доброта Севера», обеспечивая возможность бесплатного обучения в школе. Среди преподавателей школы – известные федеральные эксперты, методологи и шеф-повара, которые помогают молодым предпринимателям развить бизнес-идеи в стартапы в сфере гастрономического туризма.
АНО «Центр развития креативного туризма» (https:// https://sktclub.ru) – это независимое сообщество, объединяющее более 60 федеральных аналитиков и экспертов, представителей бизнеса и власти, с целью формирования качественного отечественного рынка туристических услуг, развития креативного туризма, внедрения лучших практик и создания кадрового резерва. Ключевые направления деятельности включают консалтинг, экспертное сопровождение, образовательные и брендовые событийные проекты, такие как "Школа стратегов" и "Фабрика креативного туризма". В портфолио экспертной группы - более 500 проектов, направленных на привлечение новых поколений путешественников и повышение конкурентоспособности российских регионов на рынках туризма и креативных индустрий.
Благотворительный фонд «Доброта Севера» учредили член Общественной палаты РФ Елена Тополева-Солдунова и народный артист России Игорь Костолевский в 2022 году. В фокусе работы Фонда такие направления как поддержка культуры и образования, развитие здоровой и комфортной городской среды, адресные социальные проекты. Проекты фонда в области культуры являются победителями федеральных и региональных грантовых конкурсов.
«Кухня Русского Севера» (www.edanasevere.ru) - первая в России онлайн-школа гастрономического туризма. Цель— помочь участникам создать оригинальные проекты в сфере гастрономического туризма, а регионам — получить новые точки туристического притяжения. География проекта Архангельская, Вологодская, Кировская, Мурманская, Ярославская области, Республики Коми и Карелия. Образовательная инициатива, спроектированная экспертами «Сети креативного туризма» Сергеем Крячковым и Юлией Рыбаковой, реализуется на грант БФ «Доброта Севера», обеспечивая возможность бесплатного обучения в школе. Среди преподавателей школы – известные федеральные эксперты, методологи и шеф-повара, которые помогают молодым предпринимателям развить бизнес-идеи в стартапы в сфере гастрономического туризма.
АНО «Центр развития креативного туризма» (https:// https://sktclub.ru) – это независимое сообщество, объединяющее более 60 федеральных аналитиков и экспертов, представителей бизнеса и власти, с целью формирования качественного отечественного рынка туристических услуг, развития креативного туризма, внедрения лучших практик и создания кадрового резерва. Ключевые направления деятельности включают консалтинг, экспертное сопровождение, образовательные и брендовые событийные проекты, такие как "Школа стратегов" и "Фабрика креативного туризма". В портфолио экспертной группы - более 500 проектов, направленных на привлечение новых поколений путешественников и повышение конкурентоспособности российских регионов на рынках туризма и креативных индустрий.